Соль —наиболее спорный компонент в питании. Врачи советуют ограничивать ее потребление в рационе, чтобы не навредить здоровью, а некоторые ЗОЖ-ники даже предлагают полное забвение хлорида натрия. Но эта крайность тоже может быть опасна для человеческого организма, особенно летом, в жару, или во время напряженных спортивных тренировок, когда потребность в электролитах увеличивается, предупредила нутрициолог Елена Мухина.
Соль – это не просто приправа, которая придает вкус еде. Она поддерживая водно-щелочной баланс, необходимый для нормального, здорового и эффективного функционирования организма человека. Содержащиеся в соли натрий и хлорид циркулируют в крови, выполняя функции по передаче нервных импульсов и обеспечивая сокращение мышц.
Необходимое количество соли помогает организму сохранять оптимальное давление и способствует правильному функционированию клеток. Понимание механизма действия соли помогает осознать, почему ее дефицит может вызывать такие серьезные проблемы, как усталость, мышечные судороги и даже нарушения работы сердца.
Водный баланс в теле человека также тесно связан с тем, сколько соли он употребляет. Натрий, присутствующий в соли, очень важен для удерживания жидкости, что позволяет клеткам получать необходимые питательные вещества и выводить токсины. При недостатке соли организм начинает терять способность регулировать уровень жидкости, что может привести к обезвоживанию. Примечательно, что слишком высокий уровень натрия способен вызвать чрезмерное накопление воды, что создает избыточное давление на сердце и почки. Правильное количество соли в рационе является залогом здоровья, позволяя организму эффективно управлять своими ресурсами и поддерживать баланс, необходимый для активной жизни.
Отказ от соли может стать опасным шагом, особенно если такое решение принимается без учета потребностей организма. Соль, в первую очередь, содержит натрий, который необходим для поддержания нормального водного баланса и обеспечения функционирования нервной и мышечной систем. При недостатке натрия возникает риск обезвоживания, так как утрачивается способность организма удерживать воду. Это может привести к падению концентрации внимания, проблемам с координацией и общему ухудшению самочувствия. В условиях недостатка соли организм также начинает извлекать натрий из клеток, что может негативно сказаться на здоровье всех систем.
Кроме того, нехватка соли может вызывать такие симптомы, как мышечные судороги и слабость. Мышечные клетки нуждаются в натрии для эффективного сокращения и расслабления; его дефицит приводит к нарушению этих процессов. Люди, занимающиеся физической активностью или находящиеся в условиях высокой температуры, особенно подвержены риску. При отсутствии достаточного количества соли результаты могут проявляться не только в виде физической усталости, но и в виде резкого падения работоспособности и повышения вероятности травм. Совершенный отказ от соли без обоснованных причин может спровоцировать серьезные нарушения, поэтому важно подходить к таким решениям с осторожностью.
Соль надо употреблять в меру. Взрослому здоровому человеку необходимо получить около одной чайной ложки хлорида натрия в сутки. Пациентам с гипертонией требуется принимать соли еще меньше.